Arroz integral
1. Lavar o arroz e deixar escorrer a água.
2. Esquentar a panela que será usada, deixar bem sequinha.
3. Colocar o arroz na panela, sem nenhum tipo de óleo, manteiga ou gordura. Só o arroz mesmo. Esquentar o arroz até estourar, só então colocar água quente e deixar cozinhar.
4. No final do cozimento, desligar o fogo com um pouco de água na panela.
5. Se quiser, nesta hora pode por óleo, manteiga ou guee, legumes cozidos, cheiro verde, gergelim, o que quiser.
6. Abafar (tapar a panela com um pano e a tampa) por alguns minutos e servir.
Proteína texturizada de soja (PTS)
1. Deixar a proteína de molho de um dia para o outro
2. Escorrer a água e lavar bem, até que não saia mais água amarelada.
3. Deixar mais um pouco de molho com suco de 1 limão e já põe o limão junto.
4. Escorrer.
Hambúrguer de soja
2 xícaras de PTS média hidratada
1 xícara de aveia média
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo
Cheiro verde, cebola, alho, gergelim, shoyu ou sal a gosto (é melhor usar o shoyu que dá uma “liga” melhor)
Montar os hambúrguer e colocar em forma untada. Levar em forno pré-aquecido e deixar assar até dourar.
Suco Verde
1 folha picante (rúcula, folha de nabo, mostarda*, agrião…)
1 folha doce (acelga, repolho, couve, brócolis…)
1 folha amarga (almeirão, chicória, catalumba, boldo*, babosa*, losna*…)
1 fruta cítrica (laranja, abacaxi, kiwi, tangerina, limão, maracujá, acerola…)
1 raiz (cenoura, rabanete*, beterraba, pepino, pimentão*, nabo*…)
* => usar bem pouco
Não usar:
Nada feculento (batata, cará, inhame, aipim). As frutas melão, mamão, banana, abacate.
Suco Branco
Limpa pulmão, ajuda a expectorar, curar gripe e tosse.
Nabo
Couve-flor
Acelga
Repolho
Maçã
Torta de Banana
10 colheres de sopa de óleo (10ml)
1 xícara de açúcar mascavo (100g)
3 colheres de sopa de farinha de trigo branca (50g)
5 colheres de sopa de farinha integral (80g)
17 colheres de sopa de aveia média (200g)
1 colher de sopa fermento em pó químico (20g)
175 ml de água morna
8 unidade médias de banana prata (600mg) => usar banana prata porque não solta muita água, se a banana solta muita água a massa da torta fica muito molhada tbm.
Canela em pó
Misture o óleo com o açúcar, junte os ingredientes secos, misture a água morna, e por último o fermento. Em um pirex untado, colocar metade da massa, as bananas em rodelas, polvilhar canela e a outra metade da massa. Levar em forno pré-aquecido.
Doce de casca de banana
Cascas de banana lavadas e com as pontas escuras retiradas
2 bananas
Suco de laranja ou água com limão
Açúcar
Levar as cascas com água para ferver. Jogar a água fora e repetir a fervura. Passar no liquidificador as casacas e as bananas com suco de laranja. Levar ao fogo com açúcar até soltar do fundo da panela.
Leite de soja
1 xícara de grãos de soja
1 ½ litro de água
Por os grãos escolhidos de molho em água por 1 noite. No outro dia esfregar os grãos entre as mãos para as cascas se soltarem. Bater no liquidificador com água (1½ litro). Levar para ferver até que saia o cheiro da soja, cerca de 10 minutos após ferver. Coar com um pano. Rende 1 litro.
Leite de Girassol
2 xícaras de girassol (com casca)
1 litro de água quente
Bater no liquidificador com metade da água. Coar e voltar o resíduo para o liquidificador com a metade da água. Colocar uma pitada de sal e 2 colheres de açúcar.
Tofu
2 litros de leite de soja quente
½ copo de suco de limão
Sal
Talhar o leite com o limão e salgar. Esperar umas 2 horas, coar com um pano.
GRANOLA
INGREDIENTES
Gérmen de trigo – 100g
Farelo de trigo – 50g
Flocos de milho sem açúcar – 350g
Aveia em flocos – 200g
Amêndoas – 50g
Uva passa – 100g
Semente de linhaça – 50g
Mel – duas colheres de sopa
Rendimento de 900g
MODO DE PREPARO
Derreter em uma panela grande, com fogo baixo, uma colher de sobremesa de manteiga. Assim que derreter a manteiga, juntar a aveia e mexer em fogo baixo até que a aveia esteja dourada. Mexer sem parar.
Acrescentar todos os demais ingredientes – os flocos de milho por último – e mexer devagar, sempre em fogo baixo. Em seguida, acrescente o mel gradativamente, sempre mexendo. OBS.: O mel não pode esquentar muito para não perder suas propriedades. O mel tem apenas a função de formar uma liga e aderir os ingredientes pequenos (sementes, flocos de aveia, farelo). Não pode ficar muito molhado.
Retire da panela, deixe esfriar e armazene em um vidro de boca larga. Manter bem fechado.
Servir com leite (desnatado ou integral), suco de fruta ou iogurte.
ENERGIA
O valor energético de cada porção – uma xícara de chá (80g) – é de 317 Kcal, distribuídos da seguinte forma:
69% de carboidratos
21% de gordura
10% de proteína
DICAS
- Ao ingerir granola tenha em mente que você necessitará consumir mais água. Procure se hidratar mais quando consumir esta mistura;
- A amêndoa pode ser substituída por avelã, castanha de caju e, em último caso, por amendoim (cujo sabor encobre todos os outros);
- A receita pode ser adaptada ao seu gosto pessoal. Você pode acrescentar banana chips (rodelas de banana seca e assada), trigo sarraceno, semente de gergelim, fruta cristalizada, damasco seco, ameixa seca. Todos ingredientes facilmente encontrados em supermercados, lojas de produtos naturais ou mercados municipais.
PROPRIEDADES
Gérmen de trigo – Rico em proteínas, potássio e vitamina B 6
Aveia – É energética. Rica em fibras solúveis, potássio e proteínas
Amêndoa – Oleaginosa fica em gordura vegetal monossaturada
Uva passa – Fonte de carboidrato e de potássio. Sabor agradável
Semente de linhaça – Rica em ácidos graxos polinsaturados e Ômega 3
Ingredientes
2 xícaras de aveia integral em flocos grossos
1 xícara de aveia em grãos amassados
1/2 xícara de fubá
1 xícara de banana-passa picada
1 xícara de castanha-do-pará ou de caju triturada grossa
1/2 xícara de sementes de gergelim branco
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 barra de baunilha picada fina
1/2 xícara de farinha de soja
1/2 xícara de açúcar mascavo
100ml de leite-de-coco
1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes
1 xícara de coco ralado ou amendoim moído
1 colher de café rasa de sal marinho
Modo de Fazer
Misture os ingredientes, exceto as uvas passas, esfarelando-os com as mãos. Esparrame numa forma e asse em fogo moderado por 1 hora, mexendo a cada 15 minutos e cuidando para não tostar demais ou queimar.
Depois de pronta, acrescente as uvas passas e misture bem. Deixe esfriar. Use para acompanhar saladas de frutas ou pura, com um pouco de chá quente ou leite de soja gelado.
